なすはヘタを取り、皮を縞目にむいた後、縦半分に切ります。

フライパンに油を熱し、＜2＞を皮目を上にして並べ、蓋をして弱火～中火で3～4分蒸し焼きにします。

なすを裏返し、蓋をして更に2～3分蒸し焼きにします。

なすに火が通ったら一旦火を止め、たれを入れます。

再び火をつけてなすの両面にたれを絡めます。

＜6＞を皿に盛り、刻んだ小ネギを散らせば出来上がりです。
お好みで山椒を振りかけてお召し上がり下さい。