もっちりふわふわレンコンバーグ
月夜の猫★☆ @cook_40265446
お肉を食べたいけど、あっさりした物が食べたい時のメニュー。もっちりしてて美味しいです。冷めても美味しいのでお弁当にも！
このレシピの生い立ち
昔、祖母に教わったレシピをアレンジした物です。
もっちりふわふわレンコンバーグ
お肉を食べたいけど、あっさりした物が食べたい時のメニュー。もっちりしてて美味しいです。冷めても美味しいのでお弁当にも！
このレシピの生い立ち
昔、祖母に教わったレシピをアレンジした物です。
作り方
- 1
鶏ひき肉をボールに入れ、ショウガ、醤油、料理酒、片栗粉を加え粘りが出るまでしっかり練る
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- 2
れんこんの皮をピーラーで剥き、端を少し切り落としすりおろす
- 3
鶏ひき肉にれんこんのすりおろしを加え、しっかり練る。れんこんの汁は捨てず全て入れる
- 4
ボールにラップをかけて、冷蔵庫で1時間程寝かせる
- 5
大根の皮を剥き、すりおろす。青ネギも小口切りにして刻む
- 6
種を4～6等分に分け、平たく丸く丸める
- 7
熱したフライパンに、オリーブオイルを入れ、種を並べる。強火で焦げ目が付くまで焼いたら、裏返し、裏側も焦げ目を付ける
- 8
中火よりやや弱めにして蓋をして約10～12分加熱
- 9
ふんわりして来たら皿に取り出し、盛り付け、大根おろしと青ネギを添えて出来上がり。ポン酢でお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
レンコンはすりおろしたら直ぐに鶏ミンチと混ぜること。時間経過すると、紫っぽい茶色に変色するので。ふわふわにするためには、すりおろした汁も捨てずに使うのがポイント。冷めても美味しいので、お弁当にも最適！
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