『将』流 トマトソース
見習い料理人「将」 @cook_40256956
甘味野菜をソフリットに仕上げ、トマトソースを作りました。まろやかなトマトソースに仕上がっています。味は絶品です。
このレシピの生い立ち
パスタ、肉料理、魚料理等さまざまな料理にトマトソースを使うため作りました。
『将』流 トマトソース
甘味野菜をソフリットに仕上げ、トマトソースを作りました。まろやかなトマトソースに仕上がっています。味は絶品です。
このレシピの生い立ち
パスタ、肉料理、魚料理等さまざまな料理にトマトソースを使うため作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホールトマトを裏ごしで漉す。
-
- 2
玉葱、人参、セロリを千切り。にんにくはみじん切り。
-
- 3
火をかけず、鍋にオリーブオイル、にんにくを入れる。
- 4
弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
-
- 5
甘味野菜（玉葱、人参、セロリ）を入れる。
弱火で約35分位かけてゆっくり炒める。（焦がさないように） -
- 6
ローリエ、裏ごししたトマトを入れ、強火にする。
沸騰したら、弱火にする。 -
- 7
約15分ほど煮る（焦げないよう、適度にかき回す！！）
- 8
最後に裏ごしで漉す。冷やして完成！！（冷やすことにより、まろやかさがひき立ちます）
-
コツ・ポイント
甘味野菜を時間をかけて炒めること。
冷やして一度寝かしてから使用することをおすすめします。（冷やすことによりまろやかさがひき立ちます）
パスタ、肉料理、魚料理等にさまざまな料理に使えます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19813467
