『将』流 トマトソース

見習い料理人「将」
見習い料理人「将」 @cook_40256956

甘味野菜をソフリットに仕上げ、トマトソースを作りました。まろやかなトマトソースに仕上がっています。味は絶品です。
このレシピの生い立ち
パスタ、肉料理、魚料理等さまざまな料理にトマトソースを使うため作りました。

『将』流 トマトソース

ずずぴ's cooksnap of when they made 『将』流 トマトソース.
Sherry4869's cooksnap of when they made 『将』流 トマトソース.
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甘味野菜をソフリットに仕上げ、トマトソースを作りました。まろやかなトマトソースに仕上がっています。味は絶品です。
このレシピの生い立ち
パスタ、肉料理、魚料理等さまざまな料理にトマトソースを使うため作りました。
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材料

  1. ホールトマト缶 ２缶
  2. 玉葱 70g
  3. 人参 45g
  4. セロリ 35g
  5. にんにく(みじん切り) 1片
  6. オリーブオイル 30ml
  7. ローリエ １枚
  8. 塩 少々
  9. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ホールトマトを裏ごしで漉す。

  2. 2

    玉葱、人参、セロリを千切り。にんにくはみじん切り。

  3. 3

    火をかけず、鍋にオリーブオイル、にんにくを入れる。

  4. 4

    弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）

  5. 5

    甘味野菜（玉葱、人参、セロリ）を入れる。
    弱火で約35分位かけてゆっくり炒める。（焦がさないように）

  6. 6

    ローリエ、裏ごししたトマトを入れ、強火にする。
    沸騰したら、弱火にする。

  7. 7

    約15分ほど煮る（焦げないよう、適度にかき回す！！）

  8. 8

    最後に裏ごしで漉す。冷やして完成！！（冷やすことにより、まろやかさがひき立ちます）

コツ・ポイント

甘味野菜を時間をかけて炒めること。
冷やして一度寝かしてから使用することをおすすめします。（冷やすことによりまろやかさがひき立ちます）
パスタ、肉料理、魚料理等にさまざまな料理に使えます。
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