料理の幅が広がります!醤油麹の作り方

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mix*mix @cook_40249818

野菜、お肉、お魚料理など幅広く活用ができる醤油麹。旨味があり発酵食なので身体にも良い事づくし!!保存もきくので便利です!
このレシピの生い立ち
塩麹にはまり、今は醤油麹にはまっています。手作りなので安心です。

料理の幅が広がります!醤油麹の作り方

野菜、お肉、お魚料理など幅広く活用ができる醤油麹。旨味があり発酵食なので身体にも良い事づくし!!保存もきくので便利です!
このレシピの生い立ち
塩麹にはまり、今は醤油麹にはまっています。手作りなので安心です。

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材料

  1. 生米 200グラム
  2. 濃口醤油 200cc

作り方

  1. 1

    タッパーまたは瓶にを用意し、生米麹200グラムを準備!!生米麹がない場合は、乾燥米麹でも大丈夫です。

  2. 2

    濃口醤油を生米麹と合わせ、よく混ぜる。

  3. 3

    1日1回~2回よく混ぜて、常温で4日~1週間で完成!!出来上がったら冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

醤油麹が出来上がったら、にんにくや生姜をみじん切りにして混ぜると更にお料理の幅が広がり、レパートリーも増えますよ~(^^)/

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青果売り場で野菜ソムリエのお仕事をしています。野菜それぞれのチャームポイントを見つけ、調理をする事が楽しくて仕方ないです。ちょっと面白いお野菜や、野菜中心の簡単に出来るお料理をご紹介できればと思います。みなさまの食卓に私のレシピが並べられ、ご家族の方が笑顔になってもらえたら嬉しいです。
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