ごぼうは５ｍｍ程度の厚さの輪切り、人参はイチョウ切り。ごぼうはあく抜きする。

こんにゃくは横４つに切ったあと、５ｍｍ程度の厚さに切って、さっとゆでてあく抜き。うちはあく抜き不要のものを使ってます。

油揚げは横２つに切ってから細切り。５ｍｍ程度。干しシイタケは分量外の水１００ｍｌで戻し、細切り。汁は取っておく。

鍋で油を引かずに油揚げを炒め、次にこんにゃくを入れて水分を飛ばす。おから以外の材料と★を入れて人参に火が通るまで煮る。

人参に火が通ったら、おからを入れて、汁になじませて、水分を少し飛ばすようにかき混ぜながら５分程度炒め煮にする。