鶏モモ肉を半分に開き塩コショウを振ります。
オーブンを240度に温めておきましょう。

アルミホイルにオリーブオイルを垂らし、満遍なく塗ります。少し気持ち多めに。

アルミホイルに鶏肉を置き、マスタードを塗ります。粒マスタードでもok

お椀やお皿に衣を準備します。こちらはパン粉にパルメザンチーズ、ハーブを混ぜたもの。

こちらはパン粉にハーブ、カレー粉を混ぜたもの。

鶏肉に4と5のパン粉を満遍なくかけます。

その上からオリーブオイルを少々かけます。

240度のオーブンに入れて焼きます。近火だと衣がすぐ焦げ、鶏肉に火が通らないので注意。
衣に焼き色がついたら良い感じ

中まで火が通っているのを確認して、盛り付けて完成。