鱈の塩麹あんかけ
3歳になる子供の好物です。
このレシピの生い立ち
塩麹が余っていて、塩のかわりにどうにかしたかったんです。
アプリでひらく作り方
- 1
食材こんな感じで。
人参は半分使います。 -
- 2
鱈の切り身は一口大に切ります。
お子さんやご年輩の方が召し上がるなど、骨が気になる場合はこの時点で骨抜きしてください。 -
- 3
玉ねぎは薄切り。
人参1/2本は、細切りにします。 -
- 4
えのきは、石づきを切り落とし2等分か3等分にしてください。(写真は3等分)
石づき付近の塊部分は割いてくださいね。 -
- 5
鱈は表面に薄力粉を薄くまぶします。
-
- 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、鱈を皮目から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、火を通して取り出します。
- 7
フライパンを軽くすすいで。◼︎の調味料と玉ねぎ・人参・えのきを全投入し火が通るまで煮ます。
-
- 8
火が通ったら、弱火にして◻︎の水溶き片栗粉を煮えた物に加え、しっかりとろみをつけます。
- 9
取り出した鱈とあんかけを盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
あんかけがしっかりしているので、先に乗せてから鱈を上に盛り付け、彩りを考えるなら小ネギを散らしてみてください。
鱈は甘塩がオススメです。
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