きのこのリゾット
旬の野菜や、ベーコンの様なお肉、魚介類でも合うリゾットです。
このレシピの生い立ち
レッスンの覚書です
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にブイヨンを若し弱火で温度を保つ。
- 2
別の鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを入れ、混ぜながら色が透き通る様に炒める。
- 3
2に米を入れオリーブオイルを米全体に馴染ませる。米粒がパラパラにほぐれ半透明になったら白ワインを加えよく混ぜ更に加熱。
- 4
1を3（中火）の米ひたひた位注ぐ。混ぜていると水分が減ってくるのでこれを繰り返す。（米の芯が柔らかくなるまで）
- 5
きのこ類をソテーして塩胡椒で味を調える
- 6
4に5を加えパルメザンチーズを混ぜ入れ、塩胡椒で味を調える
コツ・ポイント
お米は洗わず、しっかりオイルでコーティングして下さい。お米の芯はフニャフニャになり過ぎない様に気をつけて・・・
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