米はといで普通の水加減で炊く。

A 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切る。鍋に入れ中火でくずしながら水気がなくなったら調味料を加え炒り煮する。

B卵を器に溶き調味料を加えて小鍋に入れ箸４、５本を使って加熱しながら炒り卵を作る。

Ｃエリンギを5㎜角切りにして小鍋に入れ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒り煮する。

炊きあがったご飯にすぐへらを入れ、ごま油と塩を加え混ぜる。ABCの具を加え全体がなじむように混ぜ合わせる。

器に盛り付け、千切りの紅しょうが、のり、三つ葉をのせる。