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絶品!干し椎茸の含め煮揚げ(精進料理)
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絶品!干し椎茸の含め煮揚げ(精進料理)-レシピのメイン写真

絶品!干し椎茸の含め煮揚げ(精進料理)

新たな料理との出会いに・山城屋
新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen

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<干し椎茸の特徴>
・干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高まるのが特徴です。
詳しくはコチラ↓↓
『山城屋 熊本県産原木栽培干し椎茸の紹介』
⇒ http://amba.to/1SPdnv3

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材料

4人前
  • 山城屋 熊本県産椎茸どんこ 8枚
  • 椎茸の戻し汁 2カップ
  • 酒 大さじ 2
  • しょうゆ 大さじ 2
  • 小麦粉 少量
  • 水 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    椎茸をさっと水洗いし、冷蔵庫の中で2一晩じっくり戻し軸を切る。

  2. 2

    鍋に①と戻し汁、酒、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、弱火で煮汁がなくなるまで煮含める。

  3. 3

    ②を冷ましてから、衣をつけてカラッと揚げる。

  4. 4

    ③を冷ましてから、小麦粉と水を濃いめに溶いた衣をつけ、170℃の油でカラッと揚げる。

コツ・ポイント

管理栄養士のポイント
・椎茸に含まれるビタミンDはカルシウムやリンの吸収を助けるため、骨粗鬆症の予防になる。
・ビタミンDは油と相性が良く、揚げることで吸収率が良くなる。
・椎茸の戻し汁には椎茸のだしがたくさん出ているので、うまみたっぷり。

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新たな料理との出会いに・山城屋
新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen
2016/04/18 09:21に公開
創業明治37年 京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪ 山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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精進料理 しいたけ 酒 小麦粉 どんこ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19816631
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