かぼちゃは５ミリくらいの幅に切る。
玉ねぎは繊維を断ち切るように５ミリくらいに切る。
（今回は新玉葱を使用）

フライパンにサラダ油を入れ、
かぼちゃをこんがり焼き目がつくくらいにじっくり焼く。

焼き色が付いてきたら軽く塩こしょうをして裏返し、
玉ねぎを上にのせて、
かぼちゃに蓋をする感じて蒸し焼きにする。

かぼちゃが固いようなら水を大さじ1くらい入れて更に蒸し焼きにする。

かぼちゃも玉ねぎも火が通ったら、
カレー粉を加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて、
お好みでドライパセリを振りかける。

出来上がり☆