鶏のもも肉は「一口大」の大きさに切る。

浸し終えたゴボウとニンジンは6分くらい。
コンニャクとサツマイモ、サヤエンドウは2分くらい沸騰したお湯の中で下茹でする。

熱した鍋に「ごま油」をしき鶏肉を入れ、表面に焼色をつけるようにじっくれ炒める。鶏肉がこんがりとしてきたら...

油が材料全体になじんだら、一旦火を止めて酒(大さじ4)を回すように入れる。

時々材料を大きく混ぜながら中火で15分くらい煮る。材料が柔らかくなり、汁気が少なくなったら出来上がり。

少し冷えたくらいの方が味が染みて食べ頃です。