賀茂茄子のヘタを取る。

横に巾2cmに切る。

海老の殻と背ワタを取り、1ｃｍ位に切り、塩と酒でもみ、水洗いする。

海老を茹で、ざるに取る。

田楽味噌は写真の「献立いろいろみそ 白」を使用します。

茄子の切り口両面にフォークで穴を開ける。

切り口の上面に、みりん、横側の皮にサラダ油を刷毛で塗る。

弱火のグリルで約１３分焼く。箸を上から刺して、柔らかければok。

⑥をのせる。

弱火のグリルで少し焼き、少し焦げ目がついたら出来上がり。