オーブンを２２０℃に温めておく。

深めの耐熱皿に、真ん中で二つに切ったトマトを、断面を上にして並べる。

トマトの上に輪切りにした玉ねぎ、にんにく２欠け、枝から外したフレッシュ・タイムを散らし、オリーブオイルを回しかける。

塩コショウと砂糖小さじ1も振り掛け、予熱しておいたオーブンでトマトの表面が茶色くなるまで、約３０分焼く。

耐熱皿の中身を大き目の鍋に移す。お湯３カップを加えて沸騰したら、火を少し弱めて１０分ほど煮る。

鍋を火から下ろし、ハンドミキサーを使ってポタージュ状にする。

裏ごししてトマトの皮やタイムの枝などを取り除く。

バターを小鍋で溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。

香りが立ってきたら裏ごししたトマトスープを加え、混ぜながら２-３分中火にかける。

スープに牛乳１カップを加える。必要に応じて水を足す。

スープが煮立つまでよく混ぜながら温める。沸騰してから７-８分さらに過熱し、火を止める。