鶏ムネ肉を棒状の一口大に切り、酒をふり、塩コショウして片栗粉をたっぷりまぶす。

人参、タケノコを薄めの乱切りに。干し椎茸は水で戻して人参と大きさを揃える。玉ねぎも櫛形に切る。

キュウリは縦半分に切り、スプーンで種をこそいで取る。さらに縦半分に切り人参と大きさを揃える。

中火で鍋を温めて、油を多めに入れて、鶏ムネ肉を一面に並べて焼く。火が通ったら剥がれるので裏返す。

その上から野菜を入れて蓋をする。

調味料を合わせておく。

野菜に火が通りジュッと水分が出てきて音がし出すと、合わせ調味料をまわしかけて煮立たせる。

鍋底から剥がす感じで混ぜて絡める。トロミがつくので出来上がり。