牛スジ肉はアクを取りながら下茹で10分。水洗いして、適当な大きさに切る。玉ネギは粗みじん切り。

圧力鍋に牛スジ肉、玉ネギ、[A]を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がり、加圧22分。自然放冷。

じゃがいもは皮を剥き、2つに切り、面取り。ニンジンは皮を剥き、乱切り。玉ネギはざく切り。

圧力鍋から、ローリエとクローブを取り出し、[B]の野菜、[C]の調味料を加え、蓋をして加熱、加圧2分。自然放冷。

ピーマンとパプリカは種とワタを取り、乱切り。熱したフライパンにオリーブ油を入れ、炒める。

火が通ったら、圧力鍋に移し、食べる直前に温め直します。