写真１：貴方のふるさとに合わせて、材料を工夫してね。北海道ではこんな感じ。全て保存食材料。

ミガキニシンはコメのとぎ汁に半日以上つけておきます。

ドンコや昆布なども必要に応じて戻しておきましょうね。

材料の準備が出来ました。10人分以上はあるかな。長持ちするから重宝するおかずですね。

いっぺんに大なべに入れて油を注ぎます。

強火で鍋ごとひっくり返して、何度も。2分くらい全体に油をなじませて甘味を出します。

ここで昆布で落とし蓋をして調味料を入れる。水を七分目までいれて、中火で煮立つまで。

水が上がって来たら弱火で30分。火を止めて自然に冷やし、味を染み込ませます。

完成！冷蔵庫にいれて４日はもちます。お弁当のおかずに最高！上品なニシンの出しを楽しんでね。