洗った小松菜、皮をむいた人参は3㎝程度に切ります。戻した凍み豆腐、竹輪、油揚げも同じくらいに切り揃えておきます。

鍋にごま油を入れ、中火で人参が軽く透き通るくらいに炒めます。小松菜を入れて2分程度炒めたら、●の調味料を順に入れます。

野菜から水分が出始めるので、竹輪、油揚げ、凍み豆腐を追加投入。鍋をあおるように3分ほど混ぜて、水分を吸わせます。完成。