ボールに挽肉、玉葱のみじん切り、卵を入れて塩胡椒を振ります。

よーく捏ね合わせて下さい。

なすの下手を切り、半分にします。
半分にした茄子を真ん中から切り込みをギリギリまでいれます。
上の部分に隠し包丁を入れる

茄子の間に捏ねた具を詰めます。

小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけます。

170度の油に平らな方を下に入れます。2分揚げたらひっくり返して、さらに1分揚げたら出来上がりです。