生地の材料を全てボウルに入れ、しっかり捏ねあげたら35〜40度で50〜60分発酵させる。

ガス抜きをしたら、８等分し丸め直し 濡れ布巾をかけて10分ほどベンチタイム。

軽くガス抜きをしたら好きな形に形成し、カットしたオーブンシートにのせ、濡れ布巾をかけて40〜45度で15分発酵させる。

シート面がうえになる様に、シートごと160度〜170度に熱した油であげる。きつね色になったらひっくり返してあげる。

揚がったら油をきり、粉糖はビニール袋に入れてドーナツがあついうちにまぶし、チョコは粗熱が取れてからコーティングする。