こぶおろしで根菜オムレツ
くみちゃん8 @cook_40093500
根菜たっぷりでご飯にも合う和風オムレツです
このレシピの生い立ち
ごぼうや蓮根冷蔵庫に残っている野菜を細かく切ってコロコロ根菜、とろみをつけて食べやすくしました
。そのままご飯にのせたり、麺や豆腐にのせたり
餡にしておくと根菜も沢山いただけます。
こぶおろしで根菜オムレツ
根菜たっぷりでご飯にも合う和風オムレツです
このレシピの生い立ち
ごぼうや蓮根冷蔵庫に残っている野菜を細かく切ってコロコロ根菜、とろみをつけて食べやすくしました
。そのままご飯にのせたり、麺や豆腐にのせたり
餡にしておくと根菜も沢山いただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼう、蓮根、人参、ゆでたけのこを5㎜角に切る
-
- 2
ごぼうと蓮根は酢水に5分ほどつけて灰汁ぬきする
-
- 3
フライパンに油をしき、野菜を軽く炒め、水80cc.を入れ沸騰したら弱火にし、こんぶおろしを入れ10分煮ます
-
- 4
野菜が柔らかくなれば、少し火を強め水溶き片栗粉を入れ混ぜとろみをつけます
- 5
卵を割り、牛乳、こんぶおろし、塩を入れよく混ぜる
-
- 6
フライパンにバターを入れとけてきたら卵を流し入れます
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- 7
箸で少しかきまぜながら半熟に固まってきたら端のほうからくるりと巻き入れ
形を整えます。半熟になれば火は止めます -
- 8
お皿に盛り根菜餡をかけ刻みネギを散らしてできあがり
コツ・ポイント
卵は半熟になれば火を止めて形を作ったほうが、柔らかくなります。
根菜は煮込み過ぎず少しシャキシャキ感を残しています。卵にかけるので、餡はしっかり濃いめの味にしました
つくれぽ
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