圧力鍋にお湯1リットル(分量外)を沸かし、もち麦を入れ、圧力がかかったら弱火で3分間ゆでる。火を止めて、15分放置する。

茹で上がったもち麦は流水で洗い、ザルにとり水切りする。
(普通鍋の場合は、お湯1リットルを沸かし15〜20分ゆでる)

なすは縦半分に切り、皮に細かい格子状の飾り包丁を入れる。さらに縦半分に切り、横に3〜4等に切る。
ネギは、みじん切り。

フライパンに油を入れなすを炒め、油をなじませる。

なすをフライパンの半分に寄せて、ひき肉を炒める。

ひき肉に火が通ったらもち麦を入れて、ひき肉の油をなじませる。

合わせ調味料をまわし入れ、サッと炒める。

火を止めて、仕上げにネギのみじん切りと白すりごまを入れ軽く混ぜ、余熱で火が通ったら完成。