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とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き
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とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き-レシピのメイン写真

とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き

料亭～濱みき～
料亭～濱みき～ @cook_40128231

✨子ども絶賛✨ とろろ昆布の旨味たっぷりのぶりの照り焼きです。
このレシピの生い立ち
いつもは昆布や鰹節を使いますけど、旨味に注目して考えました。

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いつもは昆布や鰹節を使いますけど、旨味に注目して考えました。

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とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き

料亭～濱みき～
料亭～濱みき～ @cook_40128231

✨子ども絶賛✨ とろろ昆布の旨味たっぷりのぶりの照り焼きです。
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いつもは昆布や鰹節を使いますけど、旨味に注目して考えました。

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材料

  1. 鰤 ２切れ
  2. 醤油 50ml
  3. 味醂 50ml
  4. 日本酒 50ml
  5. 砂糖 小4
  6. とろろ昆布 適量
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作り方

  1. 1

    鰤を3分割にしておきます。

    • とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き作り方1写真
  2. 2

    醤油、味醂、日本酒を混ぜて漬け込むたれを作ります。

    • とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き作り方2写真
  3. 3

    2.の漬けだれに鰤をつけて、上からとろろ昆布をほぐしながら乗せる。

    • とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き作り方3写真
  4. 4

    三晩寝かせておきます。

    • とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き作り方4写真
  5. 5

    フライパンにサラダ油を敷き、寝かせておいた鰤を焼きます。初めは2,3分間強火で、その後は弱火で7,8分間火を通します。

    • とろろ昆布を使った漬け鰤の照り焼き作り方5写真

コツ・ポイント

とろろ昆布からでる旨味、だしを引き出すために三晩寝かせておきます。

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料亭～濱みき～
料亭～濱みき～ @cook_40128231
2018/04/12 16:06に公開
いつも、多くの方に見ていただきまして有り難うございます。今後ともよろしくお願いいたします。【ポイント】①小麦と落花生のアレルギー対応②小中の調理実習のみの経験でも可③職種は全くの異業種④シングルパパhttps://www.instagram.com/ryoutei hamamiki japan
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