卵白と卵黄に分ける

卵黄に砂糖の半量を入れ混ぜる。

サラダ油をいれハンドミキサー低速で混ぜる。

豆乳（牛乳）をいれ、混ぜる

桜あんをいれ、混ぜる。

ふるった薄力粉をいれ、混ぜる。

卵白のコシをきったら砂糖を入れ（分けて入れなくてOK）メレンゲをしっかりたてる。

卵黄のボールにメレンゲおたま一杯分をいれよく混ぜる。（捨てメレンゲ）

メレンゲのボールに卵黄生地をいれ、メレンゲをつぶさないように混ぜる。メレンゲの塊が残らないよう丁寧かつ素早く

型に流し入れ、高いところから一回落とす。

余熱180度で25分、170度に下げて10分焼く。（オーブンは各家庭のクセを見て時間配分して下さい）

一番高く膨らんだところから一段下ったところがベストです。

オーブンから出したら熱い空気を抜くため一度高いところから落す。