【スポンジケーキ】
※卵白と卵黄に分ける。
※薄力粉をふるう
※オーブンを１８０℃に予熱する。

卵白をハンドミキサーでメレンゲにする。砂糖を５回に入れながら、角が立つまでやる。

2に卵黄を1つずつ加え、その度に混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、3にふるった薄力粉を５回に分けていれる。切るようにさっくり混ぜる。

サラダ油を入れてさっと混ぜ合わせる。メレンゲの泡を壊さないように。

ケーキ型にキッチンペーパーを敷く。
そこに5を流し込む。

最初は１８０℃で１５分焼く。
次に１７０℃で１０分焼く。
箸などで刺して生地が付かなければ出来上がり。

焼けたら、高いところから２回ほど落とす。

粗熱が取れたら、３枚にスライスする。（一晩置くとスライスしやすい）

スライスした３枚のうち一番上と真ん中を交換する。※きれいな面を一番上にするとデコレーションがキレイにできます。

【苺シロップ】
イチゴジャムをお湯で溶く。砂糖を加える。

シロップをスライスした一番下のスポンジの表面にたっぷり塗る。ケーキ型の底に敷く。

【苺ムース】を作る。
※粉ゼラチンに水を入れてふやかす。

豆乳クリームをしっかりホイップする。（このあと苺クリームにも使うので１パック200ｍｌやってＯＫ。半分づつ使う。）

スライスした苺と砂糖、レモン汁を耐熱皿に入れてレンジで３分ほど加熱。

15にゼラチンとバニラエッセンスを入れて混ぜる。常温になるまで冷ます。

ホイップした豆乳クリームの半分（100ｍｌ）を16に投入し混ぜる。

17のムース生地を12のケーキ型に流し込む。
1時間ほど冷蔵庫で固める。

18が多少固まったら、真ん中に敷くスポンジの表に残りの苺シロップを塗り、ムースの上に重ねる。

【イチゴクリーム】
豆乳ホイップの残り半分（100ｍｌ）に砂糖、バニラエッセンス、苺を混ぜる。

19の上に20の苺クリームを塗る。
最後のスポンジをきれいな面を上にして敷く。そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。

ケーキ型からはずす。

豆乳クリームをホイップし、残りのイチゴジャム（60ｇ）と砂糖、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。