柚子をきれいに水洗いし、ヘタが横に向くような状態で(輪切りの要領で)半分に切る。

スプーン等で身を取り除く。(皮の近くの白い部分を残すと苦みが楽しめます。)

柚子の皮を、沸騰させた湯で皮の内側が半透明になるまで煮る。(2分くらいが目安です。)

煮た柚子の皮(柚子のカップとします)を水に浸し、冷蔵庫で１晩置く。(途中で水を数回交換すると苦みが少なくなります。)

柚子カップを水から取り出し、キッチンペーパー等で軽く水気を取る。

ラップに包み、使う時まで冷蔵庫で保存する。(柚子は傷みやすいので、1日以内に使用しましょう。)

＜ここからチョコの用意＞生クリームをボウルに入れ、湯煎にかける。

生クリームが温まったら、砕いたホワイトチョコレートを入れ、良く混ぜる。

チョコレートがなめらかになったら、ゆずピールを加えさらに混ぜる。

手順①～⑤で下準備しておいた柚子カップに、⑦のチョコレートをいっぱいになるまで丁寧につめて、冷凍庫で固める。

チョコレートが完全に固まったら、ナイフ等で食べやすい大きさに切り分けて完成。