愛知の魚100選 アサリの串揚げ
冷凍した殻付きアサリだと普通のスプーンで簡単に剥けます。殻を剥く手間はかかりますが､家族に人気のメニューです。
このレシピの生い立ち
生きているアサリは剥きにくい。冷凍アサリは生のまま剥きやすいので、生で美味しいメニューを考えてみました。
愛知の魚100選 アサリの串揚げ
冷凍した殻付きアサリだと普通のスプーンで簡単に剥けます。殻を剥く手間はかかりますが､家族に人気のメニューです。
このレシピの生い立ち
生きているアサリは剥きにくい。冷凍アサリは生のまま剥きやすいので、生で美味しいメニューを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリの砂抜きと保存法は以下をご覧ください。
レシピID : 17753392 -
- 2
殻が剥きやすいので、アサリを凍らせます。その後、凍っているアサリを半解凍させます。
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- 3
半解凍で口が半開きになったアサリが目立ってきたら殻を剥き始めます。
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- 4
アサリを持ち、大きめのスプーンを貝殻と身の間に差し込みます。
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- 5
貝殻の内側に沿って二つある貝柱を切ります。
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- 6
下も同じように貝殻に沿うようにスプーンを動かして貝柱を切り、身を取り出します。
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- 7
すでにドリップが出てます。急がなくては！
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- 8
市販の串アサリは水管だけ通してますが、今回は柔らかいので身を刺した後、水管に通しました。
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- 9
ビニール袋に少量の天ぷら粉を入れ、アサリにまぶします。先に粉をつけると揚げた時に油が跳ね難く、又衣がはがれ難くなります。
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- 10
説明書に書いてある分量の水で溶いた天ぷら粉を串アサリにつけます。コップに入れてつけるときれいにつきます。
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- 11
１７０℃くらいに油を熱し、衣がカラッとなれば出来上がりです。
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- 12
今回は抹茶塩を添えました。
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コツ・ポイント
砂抜きして冷凍保存しておいたアサリを使用しました。完全解凍すると、ドリップが大量に出てしまうので気を付けてくださいね。
また４人でアサリ3～4キロというのは、あくまでも我が家の量です。我が家は大食い家庭なので、各家庭の適量で（＾◇＾）
つくれぽ
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