椎茸、人参を細かくみじん切りにしてボールに入れ★をすべて混ぜ練りこむ。

油抜きした油揚げを半分に切り、手で中を開き袋状にする。内側に片栗粉をまぶす。（こうすると、肉が密着するので）

スプーンで中に★を入れ、爪楊枝で縫うように閉じる。

★以外の調味料を水に入れ、煮立ったら巾着を投入。蓋をして中火で10分煮込み、少し蒸らす。