圧力鍋で牛すじ肉と牛蒡煮込み
m2n2n @cook_40177512
圧力鍋でトロトロ牛すじ、牛蒡の風味が効いて美味しい。
このレシピの生い立ち
飲むだけではなかなか消費しない酵素シロップで料理は出来ないかなと、味醂と砂糖の代わりに使ったら、柔らかくて美味しい煮物になりました。
圧力鍋で牛すじ肉と牛蒡煮込み
圧力鍋でトロトロ牛すじ、牛蒡の風味が効いて美味しい。
このレシピの生い立ち
飲むだけではなかなか消費しない酵素シロップで料理は出来ないかなと、味醂と砂糖の代わりに使ったら、柔らかくて美味しい煮物になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて、20分加熱、
蓋が開けられるままで完全に冷ます。 - 2
牛すじをざるにあげる。
茹で汁は捨てるかボールにとっておき、別の料理に使う。 - 3
茹でた牛すじと牛蒡を一口大にカットし、熱した圧力鍋にサラダ油を入れて、薄くスライスした生姜とにんにくを炒める。
-
- 4
カットした牛すじと牛蒡を足して軽く炒め、醤油、酒、酵素シロップ(又は味醂)、昆布、ローリエ、ひたひたの水を入れる。
-
- 5
蓋をして圧力をかけ10分加熱、また、蓋が開けられるまで冷ます。
- 6
蓋を開け、煮汁が半分位になるまで、煮つめたら、皿に盛り青葱をのせる。
コツ・ポイント
少し甘味が効いた方が美味しいので、甘味が足りなければ砂糖を加えて下さい。
酵素シロップを使わない時はすじ肉が柔らかくなりやすいように、水の代わりに炭酸水を使うのがお勧めです。
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