ブロッコリーの茎の皮をむく。蕗の皮をむくように爪を立てて一気に引く。食べやすい大きさに切る。

卵は割りほぐして塩で軽く味付けし、フライパンに半量のオリーブオイルでスクランブルする。

卵を一旦取り出して、残りのオリーブオイルを足し、ブロッコリーの茎を強火で炒め、卵を戻し、醤油をまわしかける

最後に鰹節を入れてさっと混ぜ合わせて出来上がり。お好みでマヨネーズや唐辛子を振っても美味しいですよ。