蕨はタンサンをふりかけ熱湯をかけてあく抜きしておく。

１を綺麗に洗って３ｃｍぐらいに切る。さっと１分ぐらい茹でる。

わさびとポン酢を合わせて２の粗熱がとれたら混ぜ合わせ和える。