パテ・ド・カンパーニュ
♪bird♪ @cook_40076007
パテドカンパーニュ（田舎風パテ）。保存もきくし、おもてなしにもぴったり♪
このレシピの生い立ち
パテドカンパーニュが大好きで、色々なレシピで試していますが、このレシピに落ち着きました。
パテ・ド・カンパーニュ
パテドカンパーニュ（田舎風パテ）。保存もきくし、おもてなしにもぴったり♪
このレシピの生い立ち
パテドカンパーニュが大好きで、色々なレシピで試していますが、このレシピに落ち着きました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めて取り出す。
- 2
同じフライパンにレバ—を入れ、ブランデーを入れて軽く炒め、半生でとりだす。レバ—を包丁で細かく叩く。
- 3
豚肩ロースは細かく切り、包丁で叩く。ボウルに豚肩ロース、豚ひき肉、塩コショウを入れてこねる。
- 4
さらに、玉ねぎ、レバ—、ピスタチオ、卵を加えて混ぜ合わせる。ローリエを乗せ、ラップをして、冷蔵庫で１時間~一晩寝かせる。
- 5
パウンド型にバターを塗りベーコンを敷く。肉をつめる。上にもベーコンを敷き、ローリエをのせる。全体をアルミホイルで包む。
- 6
天板に水を張り、パウンド型を置く。180度に余熱したオーブンで1時間10分湯せん焼きにする。
- 7
荒熱が取れたら、上に重し（水の入ったペットボトルとか）をして、冷蔵庫で一晩おく。
- 8
出来あがったパテをスライスして、マスタードを添えて召し上がれ♪
コツ・ポイント
しっかりラップをすれば、冷蔵庫で1週間もちます。
レバ—の独特の臭みが苦手な方は、レバ—の分量を減らして、その分他のお肉の分量を多くしてくださいね。
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