卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。

卵黄の入ったボウルにマスカルポーネチーズを入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

そして、サラダ油を入れ、分離しないように混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

そこへ薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、よく混ぜる。

次に、卵白に砂糖をふるい入れ、ハンドミキサーで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

４にメレンゲ１／３を加えて、混ぜ合わせる。

さらに、１／３を加えて泡をつぶさないように底からやさしく混ぜる。

最後の１／３のメレンゲを入れて、優しく混ぜ合わせる。

フライパンに薄くサラダ油を薄く敷いて、弱火で片面３分くらい焼いて、ひっくり返してさらに2分くらい焼いて完成。