圧力鍋で！柔らか豚の角煮
あっこじた @cook_40165848
大きいかたまり肉も圧力鍋でホロホロに^ ^
このレシピの生い立ち
角煮は今まで普通の鍋で作っていましたが、圧力鍋を使うと驚くほど短時間で柔らかくなります^ ^
普通蒟蒻は入れませんが、娘が大の蒟蒻好きなので我が家の煮物には必ず入っています（笑）煮物に蒟蒻は間違いなしなので是非お試しを！
圧力鍋で！柔らか豚の角煮
大きいかたまり肉も圧力鍋でホロホロに^ ^
このレシピの生い立ち
角煮は今まで普通の鍋で作っていましたが、圧力鍋を使うと驚くほど短時間で柔らかくなります^ ^
普通蒟蒻は入れませんが、娘が大の蒟蒻好きなので我が家の煮物には必ず入っています（笑）煮物に蒟蒻は間違いなしなので是非お試しを！
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- 1
豚肉と☆印を圧力鍋に入れる。
圧がかかったら弱火にして15分加圧→急冷。
もしくは10分加圧→自然に圧が抜けるまで放置。 -
- 2
茹で汁を捨てて肉を流水で洗う。
食べやすい大きさに切る。
（写真は10分加圧→急冷。まだ少し赤いです^^;） -
- 3
圧力鍋に肉、ネギを戻して大根と蒟蒻も入れる。（今回大根は入れませんでした）
- 4
★印を全て入れる。
-
- 5
強火で圧がかかったら弱火にして15分加圧→自然に圧が抜けるまで放置。
- 6
卵を入れて好みの濃さまで煮詰めて、1度完全に冷ます。
- 7
※照り照りに煮詰めるも良し、あまり煮詰めずさっぱりにして、煮汁をかけて食べるも良し。
- 8
食べる時に温め直して完成。
-
- 9
※翌日、1度沸騰させた煮汁に茹でたジャガイモを漬けてみました。
朝漬けたら夜にはしみしみ♩ -
- 10
※翌々日、しめじと油揚げで炊き込みご飯♩
見た目ほど味は濃くないです。 -
コツ・ポイント
肉を下茹でする事で臭みが抜けます。
角煮といえば豚バラですが、私はもう少しさっぱり食べれる肩ロースで作ります。
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