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つくね揚げ
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つくね揚げ-レシピのメイン写真

つくね揚げ

東村山市三課栄養士会
東村山市三課栄養士会 @cook_40110989
東京都東村山市

鶏肉だけでなく豆腐も入っているのでヘルシーな揚げ物です。
このレシピの生い立ち
子ども達に人気の鶏つくねを揚げてみました。

鶏肉だけでなく豆腐も入っているのでヘルシーな揚げ物です。
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子ども達に人気の鶏つくねを揚げてみました。

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東村山市三課栄養士会
東村山市三課栄養士会 @cook_40110989
東京都東村山市

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材料

4人分
  • 鶏もも皮なしひき肉 160g
  • 生姜 1/4
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 木綿豆腐 180g
  • 玉ねぎ 100g
  • 生パン粉 40g
  • 濃口醤油 小さじ1/3
  • 卵 大さじ1
  • 片栗粉(衣用) 大さじ2
  • タレの材料
  • 濃口醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1弱
  • みりん 大さじ1/2
  • 片栗粉 片栗粉1/2
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作り方

  1. 1

    生姜はすりおろす。玉ねぎは粗くみじん切りにする。

  2. 2

    木綿豆腐は重石をしてよく絞る。

  3. 3

    鶏肉、おろし生姜、塩、こしょうを合わせてよくこねる。

  4. 4

    豆腐、玉ねぎ、パン粉、醤油、卵を入れてよく混ぜる。

  5. 5

    丸く形成し、片栗粉を付けて油で揚げる。

  6. 6

    タレを作る。小鍋にタレの材料を入れてよく混ぜてから火にかけ煮立たせる。

  7. 7

    盛り付けてタレをかける。

コツ・ポイント

粘りが出るくらいよくこねるとなめらかで食べやすいつくね揚げに仕上がります。

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東村山市三課栄養士会
東村山市三課栄養士会 @cook_40110989
2015/12/07 10:24に公開
東京都東村山市
東村山市三課栄養士会(学務課、地域子育て課、健康増進課)の栄養士が考案したオリジナルレシピを掲載しています。『おいしく・たのしく・健康に』食べることから、心もカラダも豊かになるようなレシピや給食の人気メニューなどを投稿していきます。給食では、東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP  https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/kenko/eisei/kenco20230529.html
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このレシピのキーワード

つくね ひき肉 片栗粉 鶏もも肉 卵 もめん豆腐 玉ねぎ しょうが

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