もち米を６時間以上水にひたす。調理の２時間前にざるに取り、水を切る。

里芋を皮付きのまま蒸し、手で皮をむいてよくつぶす。

豚ひき肉、Ａ、つぶした里芋を、手でよくまぜる。

沸騰した蒸し器にだんごを並べ、強火で２０分間蒸す。

いったん火を止め、手でだんごに水をかけ５分間蒸す

Ｂを煮立てて、Ｃの水とき片栗粉でとろみをつける。