電子レンジでバターを溶かし、1に加えてもみ混ぜる。型の底にスプーンで押しながら敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。

コリンキーは半分に割ってピーラーで皮を剥き、種とワタを取る。3～4センチくらいに切る。

ラップをかけて電子レンジ600Wで5分くらい。柔らかくなるまで加熱する。マッシャーなどで粗くつぶす。

ブレンダー等を使ってなめらかにする。

別ボウルに、室温で柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、塩を入れ、泡立て器で擦り混ぜる。

生クリーム、卵、5のコリンキー、薄力粉（ふるい入れる）、レモン汁、バニラエッセンスの順に加え、そのつど混ぜる。

こし器を通して型に戻し、160℃のオーブンで50分ほど焼く。中央に竹串を刺してドロッとした生地が付いてこなければOK

粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫でしっかりと冷やす。１日おくと味がなじむので食べる前日に焼くのがおすすめ。