ナスは輪切り、シシトウは小口切り、プチトマトは半分に切り、大葉は千切りにする。

多めのオリーブオイルで、ナス、シシトウ、蒸し大豆を炒め、麺つゆ、酢、砂糖を加えて絡め、火を止める。

皿に千切ったレタスを広げた上に２．を盛り付け、コショウを振る。

プチトマト、大葉をあしらって出来上がり。