鶏肉に塩コショウしておく。人参・タマネギ・ニンニクはみじん切りにしておく

鍋にオイル大さじ1を熱し、ニンニク・人参・タマネギの順に炒め、トマト缶を投入したら中火にかけておく

フライパンに大さじ1のオイルを入れ、ナスを炒め、焼き色がついたら皿によけておく

同じフライパンで、焼き色がつくまで鶏肉を焼く

フライパンに②のトマトソースを入れ、鶏肉に火が通るまで煮込む。(だいたい20分くらい)

③のナスを入れ、パセリとバジルをかけて出来上がり☆