鶏肉に塩を振って5分程なじませます。

お米を洗い、軽く水気を切っておきます。

長ネギの青い部分をスライスします。
椎茸は細かく、生姜は千切りにします。

お鍋にお米と水を移し、鶏肉・長ネギ・椎茸・生姜を入れ中火で煮ます。
焦げないように時々混ぜてください。

お米が好みの柔らかさになったら塩で味を整えて完成です。