えのき、しめじはいしづきを取り、1/2、エリンギは食べやすいサイズ、トマトはざく切りにしておく。

キノコとトマトをフライパンに入れ、白ワイン、塩、胡椒を入れて火をつける。水分が出て、全体に火がとおったら火を止める。

オリーブ油以外の、残りの材料を入れてよくまぜ、別の容器に移し、あら熱が取れたら、オリーブ油を入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

食べる時に冷蔵庫から出していただく。