全ての材料を合わせて、お腹の中を含め全体に擦り込み、ビニール袋に入れて一晩寝かせる。

肉を常温に数時間置いておく。その間に、＊の、じゃがいも人参玉葱を軽くゆで、バターで炒めたら、熱いうちにお腹に詰める。

200℃に温めたオーブンで40分焼き、左右入れ替え250℃に温度を上げてさらに20分焼く。

焼き上げたら、そのまま20分放置して ゆっくり火を通す。