さきがきごぼう（水煮）は袋から出して水気を切っておく。
●の調味料を合わせておく。

鍋に○の水とほんだしを入れ、１の水気を切った牛蒡を少々煮る。

煮立ってきたら豚肉を入れる。あくが出てくるのですくう。１で合わせた●の調味料を入れる。

味の濃さには好みがあるので、私はいつでも「だし醤油」で調整します。

煮立ってきたらしめじを入れ、火が通ってきたら、卵を溶いてまわし入れる。

ちょっとだけ煮たら
火を止め、ふたをしてムラしておく。１、2分たったら器に入れねぎを飾って出来上がり。