人参、ピーマン乱切り、玉ねぎはくし切りに。鶏肉は1口大の削ぎ切りにして酒と塩を揉みこんでおく

鶏肉に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面をこんがり焼いて取り出す

②のフライパンに少量だけ油を足し、人参を炒める。
火が通って来たら玉ねぎ、ピーマンを更に炒める

野菜に火が通ったら鶏肉を戻し入れ、調味料を加えてとろみがつくまで炒める