妊娠、授乳に！かぶと塩麹鶏のポトフ
月とみのり @cook_40054696
鉄分、カルシウム豊富なかぶの葉で、赤ちゃんもおかあさんもミネラルチャージ！塩麹だけの味付けで簡単おいしい～☆彡
このレシピの生い立ち
塩麹が肉や野菜のうまみを引き出してびっくりするぐらいにおいしくなりますよ～。飽きずに野菜がたくさん食べられる！うみそだてる人の食、産育食（さんいくしょく）は「月とみのりtsukitominori.com」。美味しく楽しい食の工夫が満載です！
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作り方
- 1
鶏もも肉、塩麹（漬け込み用）小さじ２を袋に入れてもみあわせ、3時間～1晩置く
-
- 2
かぶは皮をむいて半分に切る。かぶの葉は５㎝長さに切る。玉ねぎは縦半分に切る。にんじんは大きめの乱切りにする。
- 3
鍋に鶏肉、かぶ、玉ねぎ、にんじん、しょうが、塩麹（味付け用）大さじ１を入れ、水４カップ（800cc）を注ぎ火にかける。
- 4
煮立ったら弱火にし、あくを取りながら煮る。
- 5
にんじんが柔らかくなったら、かぶの葉を加えてさっと煮る。鶏肉を食べやすい大きさに切る。器に盛り、こしょうをふる。
コツ・ポイント
かぶの葉はほうれん草よりも鉄分が豊富！大根葉も同じく鉄たっぷりです。植物性食品に含まれる鉄は、肉魚のタンパク質やビタミンCと一緒に摂ると吸収アップ。鉄は赤ちゃんの発育に、おかあさんの貧血予防に大事な栄養素。吸収されにくいのでこまめに意識を！
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味付けは塩麹にお任せ。鶏肉を30分漬けたら、驚くほどの柔らかさに。鶏肉のコクと野菜のうまみで、だしいらずのおいしさ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19826580
