<大根を買った時>大根を2cmの輪切りにし、皮を剥き、表面に十字に切れ目をいれる。保存袋に重ならないようにいれ冷凍する。

<おでんを作る時>蒟蒻の表面に軽く切り込みをいれ、好みの大きさに切って沸騰したお湯に1～2分入れ、ボールにあげておく。

蒟蒻を茹でたお鍋に水を張り、大さじ1の塩と卵を入れ火にかける。沸騰するまで菜箸で転がす。

沸騰したら中火にし10分茹でる。できたら水にさらして、殻をむき、お箸で刺して小さな穴を開けておく。2のボールにあげる。

厚揚げは好みの大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをする。2のボールにあげる。

大きな鍋に☆と下準備が終わった具材と大根を解凍せずに入れ中火にかける。ひと煮立ちしたら落し蓋をして、弱火で15分煮る。

火を止めて、しばらくおく。温めなおす時にお好みで水餃子を入れて、5分煮る。