めんつゆを薄めて漬け汁を作る。

茄子を食べ易い大きさにcutして素揚げし、❶の漬け汁に浸す。

豚バラは沸騰させない塩を利かせた湯の中でボイルし、ゆっくり火を通していく。
火が通れば流水で洗い、ペーパーで水気を切る

実山椒をすり鉢ですり潰し、砂糖、醤油、を混ぜ合わす。
味が濃ければ少し水で薄める。

綺麗に盛り付けて、ラー油を垂らせば出来上がり^_^