木綿豆腐は水切りしておく。
出汁はめんつゆや白だしを規定の「煮物」の量に薄めたものをご用意ください。

揚げ油を200度にあたためる。
豆腐を8等分し、全面に片栗粉をまぶす。
鍋に出汁を入れ中火であたためる。

豆腐を揚げる。油は豆腐が半分つかるくらいの量でOKです。
衣がカリっとかたくなれば取り出し、油を切る。

出汁があたたまったらもずくを加えて30秒ほど煮る。
出汁を器に取り分け、豆腐をならべる。

お好みのトッピングをしてできあがりです。
海苔、わさび、ごま、一味（七味）唐辛子など、お好みでご用意ください。