玉ねぎ(苦手な場合は、水にさらして余分な水分を取っておく。)、パプリカはみじん切りにしておく。

ゆで卵をボウルに入れて、フォークでつぶし、1とみじんパセリ、マヨネーズを混ぜ合わせる。

ブリは、塩コショウを振って10分ほど置き、余分な水分を拭き取り、小麦粉を茶漉しに入れて、ふるいまぶす。

フライパンにオリーブ油を入れて、皮を下にして焼く。身の半分くらい熱が加わってきたら、ひっくり返してもう片面を焼く。

タルタルソース、チーズをのせる場合は、2～3分焼き、再びひっくり返してからのせる。ふたをして弱火で2分程蒸し焼きにする。

両面焼いてからのせる場合は、3～5分ほど焼いて、お皿に移し、タルタルソースを載せる。