野菜の下処理
【キャベツ1/8玉】外側の外に触れていた部分1～2枚程度を剥がして捨てます。

【キャベツ1/8玉】残った部分を1枚ずつ剥がし、洗っておきます。このまま放っておき、水気をきります。

【人参】茎の部分を切り落とし、1/3量になるように、切ります。

【人参】ピーラーで、1/3量に切り落とした人参の皮を剥きます。残った分は袋に戻して保存します。

【人参】食べたい大きさにカットします。例）いちょう型や厚めの千切り
●にんじん下処理おわり

【ピーマン】半分にカットし、中の種と、ヘタの部分をむしり取り、水洗いします。

【ピーマン】太めの千切りにします。
●ピーマン下処理おわり

【キャベツ1/8玉】放置したキャベツの水気を切ったら、4cm×4cm程度にカットします。
●キャベツ下処理おわり

【豚肉】3cm幅程度にカットします。
●豚肉下処理おわり

はじめに麺を炒めるので、カットしたお肉と野菜はおいておきます。

フライパンを中火で温めます。（菜ばしで水を落とすと水滴がフライパンの上で白くなる位）

温まったフライパンにごま油をひきます。（３振り位）

ごま油をひいたフライパンに麺をいれ、炒めます。（中火）

菜ばしで麺をまぜながら炒め、麺をほぐします。（中火）

麺がほぐれて柔らかくなってきたら（強火）にし、お酒を振りかけ、ふたをします。（中火1分程度アルコールをとばして蒸し焼き）

ふたを取り、水気をとばすように炒めます。
●麺完成

完成した麺は、フライパンから、お皿に移しておいておきます。

次にお肉と野菜を炒めていきます。

フライパンでお肉を炒めます。（中火）

豚肉が全体的に白っぽくなってきたら、切っておいた野菜を全てフライパンへ入れ、塩コショウをし、炒めます。

豚肉に完全に火がとおり、野菜もやわらかくなったら、炒めておいた麺を入れ、具と一緒に炒めます。（中火）

いったん(強火)にし、炒めている麺と具に焼きそばソースをまわしかけ、麺と絡ませるように炒めます。

（中火）に戻して、フライパンの中の水気がなくなったら完成です。

出来上がった焼きそばを器に盛り付け、鰹節をふっておきます。

【半熟目玉焼き】
（中火）で温めたフライパンに卵を1つ割落とす。

(中火)のまま白身が全体に白っぽくなったら、20g程度の水を入れて、ふたをして、(弱火)で蒸し焼きにします。

好きな半熟加減で火を止めてください。

焼きそばに、目玉焼きをのせて、完成です。